Дружим кухнями

"ДК" - ДРУЖИМ КУХНЯМИ

28 февраля день национальной татарской кухни.

мәхәббәт белән әзерлибез!
Некоторые блюда национальной татарской кухни:
• Эчпочмак. Пирожки треугольной формы из дрожжевого теста с начинкой из говяжьего, бараньего, гусиного или утиного мяса с картофелем и луком.
• Бэлиш. Пирог из пресного теста с начинкой из мяса (баранины, говядины, гусятины, утятины), нарезанного кусочками, с картофелем или рисом.
• Элеш. Пирожок круглой формы, фаршированный курицей и картофелем.
• Казылык. Сыровяленая колбаса из конины.
• Тутырма. Мягкие и сочные домашние колбаски. Обычно изготавливается из говядины или баранины с добавлением крупы (риса, пшена, гречки) и лука.
• Губадия. Высокий пирог, в котором начинка выложена слоями.
• Кыстыбый. Пшеничная лепёшка с начинкой из картофельного пюре, смазанная топлёным маслом.
• Чак-чак. Плотные кусочки из теста, обжаренные в подсолнечном масле и залитые медовым сиропом.
#готовимслюбовью #национальнаякухня

Татарское гостеприимство!

Татарская мудрость гласит: «При слове „еда“ сойди с коня». Речь о том, что перекусывание на ходу — недопустимо, а трапеза требует неспешности.
Так же Татары не забывают об украшении блюд — это помогает наслаждаться пищей и визуально и вкушая ее. Важна каждая деталь: белая скатерть, красиво расставленная посуда без трещин и определенный порядок подачи еды, если речь о празднике. Сначала выносят бульон, затем мясо и компоты. Вторая часть застолья — чайный стол с вареньем, медом, мучными изделиями, фруктами.
•⁠ ⁠Тутырма
Колбаски, о которых знает каждая хозяйка, проживающая на территории Татарстана. Их ставят на стол по поводу и без, а готовят из говяжьих субпродуктов с добавлением крупы — пшена, риса или гречки.

Тутырма — традиционная татарская домашняя колбаса. Название переводится с татарского как «фаршированный» или «начиненный».
Ингредиенты
Говядина — 300 г
Сердце говяжье — 300 г
Сердечки куриные — 300 г
Печень говяжья— 300 г
Легкие говяжьи −300 г
Курдючный жир — 200 г
Пшено — 100 г
Лук — около 300 г
Соль — 1 ч.л.
Перец черный — 0,6 ч.л.
Черева конские и бараньи.
Растительное масло — для жарки

Прокрутите мясо, жир, субпродукты и лук, поочередно в мясорубке.

Затем добавьте в мясную массу вымоченное пшено, соль и черный перец. Перемешайте, и начинка для татарской колбасы готова.

Вымоченные черева натяните на приспособление к мясорубке для наполнения и формирования колбасок. периодически выключайте мясорубку, чтобы поправить подачу фарша, сформировать заготовки, выпустить воздух, отрегулировать плотность наполнения и сформировать тутырму эстетичной.

Татарскую Колбасу — тутырму сначала варят в кастрюле с водой около 40 минут на слабом кипении.

Затем уже готовую тутырму можно обжарить на сковороде на растительном масле до аппетитной корочки.
Подавать с зеленью и овощами.

Что может быть теплее рук МАМЫ?!

Только блюда, приготовленные руками МАМЫ!
Наши мамы и бабушки приготовили для вас татарскую домашнюю лапшу, по рецептам своих мам и бабушек и с большой любовью делятся этим рецептом с вами.
Смотрите, учитесь и приятного аппетита!
тәмле булсын!
#домашняялапша #татарскаялапша #дружимкухнями #мыкультурататар #татарысочи

ДЕНЬ ПАПЫ!

Папа это любовь всей жизни для дочери! Папа это хан сердца! Это повелитель справедливости. Папа наш защитник и самый заботливый человек, иногда мы ее не замечаем, но она есть всегда.
Ну и кто не работает, то не ест! А папа работает много и кушает хорошо.
Представляем вам любимое блюдо всех пап — #ханскиеманты #татарскиеманты #едадлямужчин #дружимкухнями #мыкультурататар #татарысочи Ханум -мучное блюдо, рулет с начинкой из мяса и лука, готовящийся на пару. В основном татарские манты готовят из баранины ( говядины), картошки и лука. А у нас будут - Ханские манты (Татарские манты с бараниной, луком и тыквой).
Рецепт Ханских татарских мантов:
Ингредиенты для теста:
* мука — 450 г;
* яйца куриные — 1 штука;
* растительное масло — 2 ст. л.;
* соль (без горки) — 1 ч. л.;
* вода (тёплая) — 180 мл.
Ингредиенты для начинки:
* баранина — 400 г;
* курдюк бараний — 100 г;
* тыква — 200 г;
* луковица 1 большая;
* зира — по вкусу;
* молотый фенхель — по вкусу;
* соль — по вкусу.
Соус:
* Сметана — 200 гр;
* Томат паста — 200 гр;
* 3 зубчика чеснока.
Приготовление:
1. Смешайте воду, соль, растительное масло и яйцо. Всыпьте просеянную муку и замесите эластичное тесто. Сформируйте шар, накройте пищевой плёнкой и уберите в сторону на 30мин. Еще раз промните и сбрызните подсолнечным маслом.
2. Нарубите баранину и бараний курдюк. Тыкву и лук очистите от кожуры и мелко нарежьте. Соедините все измельченные продукты в миске и тщательно перемешайте. Добавьте специи и соль.
3. Нарежьте тесто на одинаковые кусочки среднего размера и раскатайте лепёшки. Лепешки не должны быть сильно тонкие, чтоб мант не порвался. Разложите начинку по заготовкам и залепите манты. Начинки кладите побольше — это ханские манты, не забывайте.
4. Пока лепите, вода в кастрюле уже должна кипеть. Для яркого аромата — всыпьте специи в воду. Выложите манты на смазанные маслом поддоны и готовьте 30-40 мин.
5. Соус у каждого по вкусу, он если смешать сметану, томат пасту и выдавить 3 зубчика чеснока- получается очень вкусно и быстро, а по своему вкусу можно добавлять травы, приправы, специи.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
тәмле булсын!

С Днем пожилого человека!

Уважаемые представители взрослого поколения, мы о вас помним всегда и стараемся проявлять заботу и внимание, чтоб вы чувствовали нашу любовь.

Вы — опыт, мудрость. Вы — пример.
Так будьте счастливы, здоровы.
Желаем жизни долгих лет
И впечатлений добрых новых!

Вас трудно чем-то удивить,
Однако пусть же удается.
Звучат пусть песни на душе,
И сердце пусть спокойно бьется!

Подводим итоги конкурса «Седой чак-чак»
Сертификаты на бесплатное посещение подолога к Дню пожилого человек получают:

1. Уполовникова Светлана Анваровна;
2. Ситдикова Айзирак Ганиевна;
3. Шамсутдинова Румия Мясумовна!

Поздравляем!
Они получают бесплатный сертификат на одно посещение к подологу Елене Климченко!
#дружимкухнями #деньпожилогочеловека

Татарский хворост УРАМА

Урама — очень нарядный и вкусный десерт. Это «хворост», приготовленный по татарскому рецепту, только в виде спиралек.
ИНГРЕДИЕНТЫ
· 2 яйцо
· 1 ст ложка сахара
· 180 гр муки . Щепотка соли
· 300 мл. растительного масла для жарки
· сахарная пудра для посыпки или мёд

"ДК" - ДРУЖИМ КУХНЯМИ

Мамы и дочки - хранительницы очага и уюта. Бабушки всех национальностей из покон веков передают рецепты и секреты приготовления национальных блюд дочерям и внучкам и так дальше, и дальше, передавая традицию семейную, культурную, языковую, кулинарную.
В нашей многонациональной Росси всегда люди уважали друг друга, не зависимо от этнической принадлежности. Все мы разных национальностей и все мы Русские. Мы братья и сестры одной большой Родины — России.
Мы часто встречаемся с подругами и готовим пироги, и кофе по армянски, и эчпочмаки по татарски, и беларусские драники и каждый раз новые бабушкины рецепты, новых национальностей. Мы дружим кухнями, поддерживая и сохраняя традиционные Российские семейные ценности. Мы хотим и должны способствовать сохранению единого культурного пространства России. Вовлекать в мероприятия такого плана молодёжь, знакомить и популяризовать кухни, языки, традиции, культуру народов России, жителей города Сочи.
Наша задача — укрепление семьи, их интересов по средствам приготовления национальных блюд, увеличение реального живого общения, получение настоящих живых эмоции.
А глобальная наша цель — дружба народов!
Даже такими маленькими, постоянными проектами можно объединяться, возрождать, развивать и сохранять национальные традиции, культуру традиционной семьи, культуру приготовления кухни разных национальностей.
Благодарим детскую студию «Hola» ул. Железнодорожная, 9 за предоставленное помещение
#дружимкухнями #сочи #сохранениекультурныхтрадиций